Der gebürtige Augsburger Sepp Krätz ist mittlerweile seit vielen Jahren eine feste Größe der Münchener Gastronomie.
Zuerst sah es allerdings gar nicht danach aus, als ob Sepp Krätz den Weg des Wirts einschlagen würde, denn er begann
seine berufliche Laufbahn als Metzgerlehrling in Fürstenfeldbruck. Nachdem er 1974 bereits als 20jähriger seine
Metzgermeisterprüfung erfolgreich absolvierte, bekam er im Hofbräukeller in München jedoch nicht nur als
Metzgermeister, sondern auch als Schankkellner eine Anstellung. Zwei Jahre später wechselte er zum Hirschgarten und
übernahm dort neben seinen Tätigkeiten als Metzgermeister und Schankkellner auch noch zum Teil die Organisation des
Biergartens.
1981 war es dann soweit: Im für einen Gastwirt zarten Alter von 27 Jahren übernahm er die Waldwirtschaft in Großhesselohe und wurde damit sein eigener Herr. Mit der Wahl, der allgemein als „WaWi“ bekannten Wirtschaft, zeigte Sepp Krätz damals schon sein Faible für traditionelle, bayerische Gastronomiebetriebe. Schließlich gibt es nicht viele Wirtschaften in München, die ihre Bierausschankgenehmigung auf das 15. Jahrhundert datieren können. Seine tief verwurzelte Verbundenheit zur typisch bayerischen Lebensweise und seine Bereitschaft, für ihren Erhalt zu kämpfen, zeigte sich auch ganz deutlich 1995, als er die legendäre Münchner Biergartenrevolution ins Leben rief und 25000 Menschen auf den Marienplatz führte, um damit erfolgreich die etablierten Öffnungszeiten der Biergärten zu verteidigen.
Ein Jahr zuvor, 1994, war das mittlerweile aus München nicht mehr wegzudenkende Restaurant „Andechser am Dom“ in seine fachmännischen Hände übergeben worden. Er machte den „Andechser“ zu dem, was er heute ist: eine der exquisitesten Adressen Münchens, mit Preisen ausgezeichnet von „Gault Millau“ und „Feinschmecker“.
Im Jahr der Biergartenrevolution von 1995 erfüllte sich Sepp Krätz einen Jugendtraum: Er wurde Wirt des Oktoberfestzelts „Hippodrom“ und damit endgültig zu einem der erfolgreichsten Gastronomen Münchens. Das seit 1902 existierende Festzelt wurde unter seiner Führung zu einem Magneten für Prominente aus Nah und Fern. 2008 wurde ihm für das Hippodrom eine Auszeichnung verliehen, die wohl kaum jemand bei einem Oktoberfestzelt für möglich gehalten hätte: der „5 Star Diamond Award“! Diese auch als „International Star Diamond Award“ bekannte Auszeichnung, die von der „American Academy of Hospitality Sciences“ vergeben wird, bekommen nur die Besten der Besten ihrer jeweiligen Branchen verliehen.
Überlassen wir der Wiesnchefin Dr. Gabriele Weishäupl das letzte Wort über den Wirt des Jahres 1996 in Deutschland: "Der Krätz versteht es eben, mit seiner Klientel umzugehen - ich habe Respekt vor seiner Lebensleistung."
1981 war es dann soweit: Im für einen Gastwirt zarten Alter von 27 Jahren übernahm er die Waldwirtschaft in Großhesselohe und wurde damit sein eigener Herr. Mit der Wahl, der allgemein als „WaWi“ bekannten Wirtschaft, zeigte Sepp Krätz damals schon sein Faible für traditionelle, bayerische Gastronomiebetriebe. Schließlich gibt es nicht viele Wirtschaften in München, die ihre Bierausschankgenehmigung auf das 15. Jahrhundert datieren können. Seine tief verwurzelte Verbundenheit zur typisch bayerischen Lebensweise und seine Bereitschaft, für ihren Erhalt zu kämpfen, zeigte sich auch ganz deutlich 1995, als er die legendäre Münchner Biergartenrevolution ins Leben rief und 25000 Menschen auf den Marienplatz führte, um damit erfolgreich die etablierten Öffnungszeiten der Biergärten zu verteidigen.
Ein Jahr zuvor, 1994, war das mittlerweile aus München nicht mehr wegzudenkende Restaurant „Andechser am Dom“ in seine fachmännischen Hände übergeben worden. Er machte den „Andechser“ zu dem, was er heute ist: eine der exquisitesten Adressen Münchens, mit Preisen ausgezeichnet von „Gault Millau“ und „Feinschmecker“.
Im Jahr der Biergartenrevolution von 1995 erfüllte sich Sepp Krätz einen Jugendtraum: Er wurde Wirt des Oktoberfestzelts „Hippodrom“ und damit endgültig zu einem der erfolgreichsten Gastronomen Münchens. Das seit 1902 existierende Festzelt wurde unter seiner Führung zu einem Magneten für Prominente aus Nah und Fern. 2008 wurde ihm für das Hippodrom eine Auszeichnung verliehen, die wohl kaum jemand bei einem Oktoberfestzelt für möglich gehalten hätte: der „5 Star Diamond Award“! Diese auch als „International Star Diamond Award“ bekannte Auszeichnung, die von der „American Academy of Hospitality Sciences“ vergeben wird, bekommen nur die Besten der Besten ihrer jeweiligen Branchen verliehen.
Überlassen wir der Wiesnchefin Dr. Gabriele Weishäupl das letzte Wort über den Wirt des Jahres 1996 in Deutschland: "Der Krätz versteht es eben, mit seiner Klientel umzugehen - ich habe Respekt vor seiner Lebensleistung."
